L’Asparago Rosa di Mezzago
In Lombardia il nome Mezzago è da sempre associato all’asparago, ortaggio che viene tradizionalmente coltivato in paese dall’inizio del secolo scorso e che si contraddistingue dalle più comuni varietà di asparago bianco, per il colore rosato della punta. Il caratteristico colore e le peculiari qualità organolettiche, determinate dalle condizioni pedoclimatìche del territorio mezzaghese (terreno argilloso con particolare presenza di minerali ferrosi) e dalle modalità di coltivazione, fanno dell’Asparago Rosa di Mezzago un prodotto unico e particolarmente pregiato.
La Denominazione Comunale (De.Co.)
«Sostengo la necessità – per l’intelligenza del consumatore e la sopravvivenza, anzi, il “rinascimento” delle produzioni contadine – che ciascuno dei prodotti “della terra” venga commerciato, d’obbligo, con il nome, controllato del Comune di produzione» (Luigi Veronelli)
La De.Co. istituita dal Comune di Mezzago mira a riscoprire e valorizzare il territorio come “giacimento di tradizioni, saperi e sapori”, certificare la tipicità del prodotto, assicurare visibilità all’opera di piccoli e piccolissimi produttori spesso straordinari, garantire il rispetto di metodi di coltivazione e commercializzazione definiti da disciplinari e protocolli specifici.
Il racconto
L’asparago di Mezzago è una tradizione contadina che affonda le radici nei primi del ‘900 e che, dopo un lungo periodo di prosperità, era stata messa a rischio da un lento e progressivo abbandono causato dal generalizzato declino del settore agricolo a favore dell’industrializzazione e verso pratiche agricole di carattere intensivo. All’inizio degli anni 2000 la forte iniziativa progettuale volta alla reintroduzione dell’Asparago Rosa quale coltura tipica di Mezzago ha consentito di riportare la produzione a livelli di eccellenza per qualità e quantità. L’Asparago Rosa di Mezzago è tornato ad essere protagonista d’eccellenza del panorama agricolo e gastronomico del territorio.
I produttori
Contestualmente all’avvio del progetto di recupero della coltivazione dell’Asparago Rosa di Mezzago è sorta la Cooperativa Agricola di Asparagicoltori Mezzaghesi (CAAM) e negli ultimi anni si è assistito alla nascita di alcune aziende agricole specializzate guidate da giovani imprenditori locali. Oggi la produzione occupa circa 12 ettari di territorio; una piccola realtà ancora in crescita ma estremamente vitale. Il marchio garantisce la tipicità dell’Asparago Rosa di Mezzago che può essere acquistato anche direttamente presso i produttori da inizio aprile a fine maggio.
